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“省下”的隔夜菜到底能不能吃?这3种“节省习惯”怕是不能要

 

前几天,家住汉口70岁的大爷

大晚上突然开始拉肚子

随后确诊为严重腹泻引起的急性肾衰竭

医生猜测发病的原因就是

吃了前一晚上剩下的苦瓜炒肉

引起腹泻


截图自微博

 


同时大爷还患有心脑血管疾病

导致病情加重!

 

 

 

夏季是胃肠道疾病高发期,过凉、不新鲜食物都很容易导致肠胃问题,需要高度重视饮食问题

 


小芝

 

 

 

 


01

隔夜菜,真的不能吃吗

 


真的,不建议吃!

 


“隔夜菜”不仅指放置一夜的菜,放置8小时以上的菜都叫隔夜菜。

 


由于部分绿叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置时间过久,在细菌的分解下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,加热也不能去除

 


亚硝酸盐进入人体内,在具备特定条件后会生成一种称作NC(N-亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。

 


尤其天气热的时候,隔夜饭菜室温下受到细菌污染,会大量繁殖。

 

 

 


《食品安全导刊》做过一个试验:

 


以娃娃菜、西芹、胡萝卜、土豆、西葫芦、鸡胸肉和牛肉为实验材料,研究烹饪后(炒制)及未烹饪的隔夜菜(炒制后直接包装好)在不同储藏条件下的亚硝酸盐含量随储藏时间的变化。

 


结果表明:无论室温还是冷藏,7种隔夜菜的亚硝酸盐含量均随贮藏时间的增加而升高;

 


另外,烹饪后常温储藏隔夜菜的亚硝酸盐含量高于烹饪后冷藏储藏的,即食物还需冷藏更卫生。

 


隔夜菜,特别是绿色蔬菜类,可以说,不但营养价值不高,还会有致病风险, 所以为什么要吃它!隔夜荤菜若要食用,也一定要完全加热后食用。

 


还是建议当顿菜当顿吃完,这才是不浪费啊!

 

 

 

02

这2个节省习惯

你家老人中招了吗

 


除了“隔夜菜”,生活中还有很多因不当“节省”而带来身体危害。比如下面这两个,家里有老人家的一般都会中招!

 


!

 


01、烂水果,切掉坏的部分,继续吃!

这个习惯也在悄悄毒害生命

 


一颗看起来只烂了一点点的水果,很多老人家一般不舍得扔;

 


还有些老人习惯买菜“捡漏”,从一堆不新鲜的瓜果蔬菜中,挑出看起来还可以的,回到家后,就把烂掉的一小部分切掉,以为这样吃就很健康了。

 

 

 


实际上,即使把水果烂掉的部分削去,剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至还有微生物开始繁殖,其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。

 


曾有栏目找专业人士测量烂水果的真菌数量,发现

 


烂掉的部分有8万真菌

 

 

 


而没有烂掉的部分,还是检测出了5.31万真菌!

 

 

 


只要水果发生霉变腐烂.各种微生物会在腐烂水果中加快繁殖,产生大量有毒物质,没必要为了一个水果,而让身体吃下这么多致病霉菌!

 

 

 

!

 


02、筷子、粘板、抹布、常年不换

也是老一辈的常态

 


潮湿的粘板、筷子、抹布,是非常适合细菌生长的环境。

 

 

 


像粘板上的刀痕,“黄曲霉”就爱藏在里面,光用水是很难冲不掉的,导致"病从口入"。因此一定要定期对厨房进行清洁,尤其是切菜板。

 


如何清理:

1、先用清水+洗洁精清洗

2、在菜板上撒一层盐,通过反复搓洗防止细菌滋生

3、擦干放在干燥处,有条件可以放消毒柜烘干

 

最后还是希望,老爷子们知道

节俭要适当

毕竟身体最值钱呀 

 


资料来源:

2015年第10期67-67,共1页,《老友》食物这么放更新鲜

张思森,2020年第5期83-84,共2页,《养生大世界》这三种隔夜菜恐能致癌

2020年第36期119-120,122,共3页《食品安全导刊》烹饪前后隔夜菜亚硝酸盐含量变化分析

浪潮,2020年第3期134-136,共3页 《中国食品》 科学解毒隔夜菜到底致不致癌

 

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