前几天，家住汉口70岁的大爷

大晚上突然开始拉肚子

随后确诊为严重腹泻引起的急性肾衰竭

医生猜测发病的原因就是

吃了前一晚上剩下的苦瓜炒肉

引起腹泻

截图自微博

同时大爷还患有心脑血管疾病

导致病情加重！

夏季是胃肠道疾病高发期，过凉、不新鲜食物都很容易导致肠胃问题，需要高度重视饮食问题

小芝

01

隔夜菜，真的不能吃吗

真的，不建议吃！

“隔夜菜”不仅指放置一夜的菜，放置8小时以上的菜都叫隔夜菜。

由于部分绿叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除

亚硝酸盐进入人体内，在具备特定条件后会生成一种称作NC（N-亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。

尤其天气热的时候，隔夜饭菜室温下受到细菌污染，会大量繁殖。

《食品安全导刊》做过一个试验：

以娃娃菜、西芹、胡萝卜、土豆、西葫芦、鸡胸肉和牛肉为实验材料，研究烹饪后(炒制)及未烹饪的隔夜菜(炒制后直接包装好)在不同储藏条件下的亚硝酸盐含量随储藏时间的变化。

结果表明：无论室温还是冷藏，7种隔夜菜的亚硝酸盐含量均随贮藏时间的增加而升高；

另外，烹饪后常温储藏隔夜菜的亚硝酸盐含量高于烹饪后冷藏储藏的，即食物还需冷藏更卫生。

隔夜菜，特别是绿色蔬菜类，可以说，不但营养价值不高，还会有致病风险， 所以为什么要吃它！隔夜荤菜若要食用，也一定要完全加热后食用。

还是建议当顿菜当顿吃完，这才是不浪费啊！

02

这2个节省习惯

你家老人中招了吗

除了“隔夜菜”，生活中还有很多因不当“节省”而带来身体危害。比如下面这两个，家里有老人家的一般都会中招！

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01、烂水果，切掉坏的部分，继续吃！

这个习惯也在悄悄毒害生命

一颗看起来只烂了一点点的水果，很多老人家一般不舍得扔；

还有些老人习惯买菜“捡漏”，从一堆不新鲜的瓜果蔬菜中，挑出看起来还可以的，回到家后，就把烂掉的一小部分切掉，以为这样吃就很健康了。

实际上，即使把水果烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。

曾有栏目找专业人士测量烂水果的真菌数量，发现

烂掉的部分有8万真菌

而没有烂掉的部分，还是检测出了5.31万真菌！

只要水果发生霉变腐烂．各种微生物会在腐烂水果中加快繁殖，产生大量有毒物质，没必要为了一个水果，而让身体吃下这么多致病霉菌！

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02、筷子、粘板、抹布、常年不换

也是老一辈的常态

潮湿的粘板、筷子、抹布，是非常适合细菌生长的环境。

像粘板上的刀痕，“黄曲霉”就爱藏在里面，光用水是很难冲不掉的，导致"病从口入"。因此一定要定期对厨房进行清洁,尤其是切菜板。

如何清理：

1、先用清水+洗洁精清洗

2、在菜板上撒一层盐，通过反复搓洗防止细菌滋生

3、擦干放在干燥处，有条件可以放消毒柜烘干

最后还是希望，老爷子们知道

节俭要适当

毕竟身体最值钱呀 

资料来源：

2015年第10期67-67，共1页，《老友》食物这么放更新鲜

张思森，2020年第5期83-84，共2页，《养生大世界》这三种隔夜菜恐能致癌

2020年第36期119-120,122，共3页《食品安全导刊》烹饪前后隔夜菜亚硝酸盐含量变化分析

浪潮，2020年第3期134-136，共3页 《中国食品》 科学解毒隔夜菜到底致不致癌